Menukaart

Menu Buuren vanaf vrijdag 19 september

Tartaar van rauwe zalm en gerookte zalm van het Vishuis, gemarineerde gamba daarbij een dille crème , zure room en zalm eitjes
Dagelijks wisselende soep van de chef
Terrine van eendelever Buuren met zacht gegaarde buikspek, gekonfijte zilverui, appelcompote, ingelegde rode ui, brioche en Hoisin reductie
Wilde zeebaars, aardappel-olijfolie-puree, bloemkoolmousseline, gekarameliseerde venkel, gefrituurde kappertjes, hazelnoot en kreeftensaus
Combinatie van hertenfilet en hertenstoof met spruitjes stamppot, uien crème, gemarineerde biet, Granny Smith en krachtige rode wijnsaus
Kaasselectie met vijgen chutney en desem
Petit Grand Dessert Buuren

18
Carpaccio ingelegd met Savora mosterd, gekonfijte mini pomodori, uitgebakken buikspek, kappertjes, eendenlever en truffel kaas
34
Gebraden grain-fed ossenhaas met dragonboter, aardappel-knoflook puree, uien crème en rode port reductie
44
Zeetong a la meuniere, 500-600 gram sortering

Belota
15
Spaanse ham van de bil uit Dehesa, gemaakt van 100% Iberico varken met een strikt dieet van eikels en wilde grassen. Beter wordt het niet. 40 GRAM
Capa Negra
10
Ook Iberico uit Salamanca maar nu van de schouder. Iets meer vet marmering. 40 GRAM
Finnocchiona Toscane
8
Geweldige salami uit de Toscane waarbij de typische venkel smaak naar voren komt. 40 GRAM

Buuren Special
10,50
Grand Marnier, Licor 43, Drambuie, wodka, Cava en Crème de Cassis
Buuren Blossom
10,50
Gin, Lillet Blanc, vlierbloesem, soda
Espresso Martini
10,25
Wodka Gold, koffielikeur, espresso
Hugo`s girlfriend
10,75
Wodka Gold, vlierbloesem, limoen, Wostok dadel-granaatappel
Scropino
11
Wodka Gold, Cava, sorbetijs
Actie nummer 1
7,50
Koffie met likeur naar keuze
Actie nummer 2
6
Alle whisky`s per glas ( ja alle!!!!) (op=op)